Wildes Mostviertel - kulinarisch

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Ihr Wildkräuterbuffet: aus dem wilden (=alpinen) Mostviertel! Der zweite Teil des Mostviertels ist das milde (fruchtbare) Mostviertel. Die wilde Dirndl mit dem fruchtigen Geschmack schlägt hier zwischen den Bereichen die kulinarische Brücke.

Ablauf

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• Gruß aus der Küche

• Grammelschmalz-Kernöl Duett vom Buffet

Ihre Vorspeisen

• kalter Hirschbraten mit Zwetschken und Beeren-Chutney
• Blunzen-Joghurt Terrine
• Forellenmousee mit Wildkräutern
• Vegetarische Pralinen im Glas
• Dirndlsushi
• luftgetrockneter Dirndltaler Speck mit Wildkräutersenf
• Frischer Kren
• Butter
• Gebäck und Biobrot

Aus der Wildfrucht Dirndl:

• Dirndloliven
• Dirndlmarmelade
• Dirndl Chutney

Wilde Suppen

• Bärlauchsuppe mit Haselnussnockerl
• Rindsuppe mit Wildkräuterpofesen

Salat-Standl

• mit frischen Salaten der Saison
• Wildkräutersalaten
• hausgemachten Dressings

Hauptspeisen

• Hirschfilet in Kräuterpanier mit Rosmarinpüree und hausgemachten Ribigro
• Schweinsfilet mit Dörrzwetschken gefüllt dazu Rahmgemüse
• Bio-Zucchini zum Türmchen aufgeschichtet auf Apfel- Kräuter- Couscous
• Bio-Saibling unter Kräuterhaube mit Erdäpflgratin

Dessert

• Steinschaler Gartenfrüchte treffen Biskuit im Glas
• frisch gemachter Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster

zum selber Nehmen (aus der großen Pfanne im Freien)

Optional

Dieses Essen können Sie auch mit Mostbegleitung haben (sortenreine Birnenmoste).

Wünschen Sie:

• Feuerhölzer auf dem Dorfplatz
• Feuerflecken vor Ort gemacht - mit gschmackigen hausgemachten Saucen