Wildkräuterdegustations-Menü Mai: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 21. April 2016, 12:24 Uhr
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Wildkräuter Degustationsmenü im Mai
Dieses Degustionsessen können Sie ab 15 Personen bei uns bestellen.
Gerne nehmen wir dazu Ihre Änderungswünsche auf.
Amuse bouche
- Kleiner Wildkräutersalat mit gerösteten Champignon-Brotwürfel und hausgemachten Dirndloliven
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Vorspeise
- Warme Brennnessel-, Salbei-und Gierschblätter im Kräuterbackteig, dazu kalte Kräutersauce
Kalte Vorspeise
- Wildkräuter-Quinoasalat mit Gemüse im Einmachglas (vegan)
Wildkräutersalate und Salate vom Buffet (vegan)
Wahlweise:
- Rindsuppe mit Kräuterfrittaten
oder
- Kalte Wildkräuterschott-Suppe
Zwischengangel
- Dirndleis im Mostsekt und hausgemachte ‚After Eight‘ (Pfefferminze aus den Steinschaler Gärten)
Hauptspeisen – wahlweise:
- Pochierte Bio-Forelle im Mangoldmantel auf Pesto-Spaghetti
- Hirschrückensteak mit Thymiankruste an Kürbismangoldroulade auf Dirndl-Juice
- Giersch-Souffle mit frischem Gemüse auf Portulaksauce
Dessert
- Kalte Melissen-Topfen-Joghurt Nockerl auf Brennnesselspiegel
Käse
- Dirndltaler Schafkäse mit (Wild-)Kräutern und Honig
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