Wildes Mostviertel - kulinarisch

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Ihr Wildkräuterbuffet: aus dem wilden (=alpinen) Mostviertel Der zweite Teil des Mostvetel ist das milde (fruchtbare) Mostvertel. Die wilde Dirndl mit den fruchtigen Geschmack schlägt hier zwischen den Bereichen die kulinarische Brücke.

Ablauf

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Gruß aus der Küche

Grammelschmalz-Kernöl Duett vom Buffet

Ihre Vorspeisen

kalter Hirschbraten mit Zwetschken und Beeren-Chutney
Blunzen-Joghurt Terrine
Forellenmousee mit Wildkräutern
Vegetarische Pralinen im Glas
Dirndlsushi
luftgetrockneter Dirndltaler Speck mit Wildkräutersenf
Frischer Kren
Butter
Gebäck und Biobrot

Aus der Wildfrucht Dirndl:

Wilde Suppen

Bärlauchsuppe mit Haselnussnockerl
Rindsuppe mit Wildkräuterpofesen

Salat-Standl

mit frischen Salaten der Saison
Wildkräutersalaten
hausgemachten Dressings

Hauptspeisen

Hirschfilet in Kräuterpanier mit Rosmarinpüree und hausgemachten Ribigro
Schweinsfilet mit Dörrzwetschken gefüllt dazu Rahmgemüse
Bio-Zucchini zum Türmchen aufgeschichtet auf Apfel- Kräuter- Couscous
Bio-Saibling unter Kräuterhaube mit Erdäpflgratine

Dessert

Steinschaler Gartenfrüchte treffen Biskuit im Glas
frisch gemachter Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster

zum selber Nehmen (aus der großen Pfanne im Freien)

Optional

Dieses Essen können Sie auch mit Mostbegleitung haben (sortenreine Birnenmoste).

Wünschen Sie:

Feuerhölzer auf dem Dorfplatz
Feuerflecken vor Ort gemacht - mit gschmackigen hausgemachten Saucen