Schafkäse
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Schafkäse ist der regionale, saisonale Frischkäse |
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Schafkäse
Frischkäse, ist das was zählt bei unserem Schafkäse im Dirndltal, dem Käse mit Tradition in Niederösterreich.
Hartkäse, wie er auf den Almen produziert wurde, hat keine Tradition in unserem Bundesland. Auf Grund der massiven Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es nicht notwendig haltbaren Käse zu produzieren.
Schafkäse wird in Rollenform produziert, hat eine schöne, glatte Oberfläche, schmeckt mild, sehr dezent nach Schafmilch, mit leichter, erfrischender Säure. Der "Schofkas" gehört zu einer typischen Pielachtaler Jause, er passt hervorragend zu Most, ist leicht und wird auch sehr gern in Salaten verwendet. Er hält sich in Salzlake gekühlt bis zu 10 Tagen frisch und essbar.
Auch bei den Vorspeisen des Steinschaler Abendbuffets können Sie den Pielachtaler Schafkäse probieren. Das Dirndltal liegt in der Genussregion Mostviertler Schafkäse. Erster Mitgliedaspirant des Tales ist der Schafbauer König in Tradigist.
Mit Schafkäse können auch Süßspeisen gemacht werden. Siehe dazu den Schafkäsegugelhupf (Bild).
Genuss-Tipp
Schafkäse frisch zum Essen:
Auf einem Stück Bauernbrot mit oder ohne Butter,
einer ordentlichen Schicht Schnittlauch, wenig Salz und etwas Pfeffer.
Steinschaler Rezepttipp
Hirtentäschelsalat mit Dirndltaler Schafkäse
Zutaten (für 2 Personen):
Ca. 250 g Blattrosetten vom Hirtentäschel (ungespritzt)
- 1 Dirndltaler Schafkäse
Dressing:
- 2 EL guten Apfelessig
- 1 EL Aceto Balsamico
- ein Spritzer Zitronensaft oder auch ein Löfferl Dirndlmarmelade
- eine Brise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Verzierung:
- einige fein gehackte Nüsse bzw. frische Kräuter
Die Blätter gut waschen, vergilbte Blätter entfernen.
Dressing anrühren und damit den Blattsalat übergießen.
Mit dem Schaf-Frischkäse belegen.
Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwas Schnittlauch drüber geben.
Informationen zum regionalen Schafkäse
- Genuss Region Mostviertler Schofkas
- Genuss Region Ybbstaler Forelle
- Genuss Region Mostviertler Birnmost
- Genuss Region Traisentaler Fruchtsäfte
- Genuss Region Lilienfelder-Voralpen Wild
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