Endivie
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Ein Herbstsalat aus der Familie der Zicchorie Gewächse.
Endivie
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Besonders der grüne Teil hat bei diesem Salat die "gesunde Bitterkeit" der Korbblütler, welche auch im Löwenzahnsalat geschätzt wird. Der gelbe Salat-Anteil schmeckt fast neutral.
War es früher üblich die Endivie zusammenzubinden um mehr gelbe Salatblätter zu bekommen so ist diese Bearbeitung heute nur noch selten anzutreffen.
In den Steinschaler Gärten binden wir keinen Salat zusammen. Daher ist für uns die Bezeichnung Bindesalat nicht zutreffend.
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