Steinschaler Küche (Galerie): Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 14. April 2012, 08:56 Uhr

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Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche.

Urprodukte aus den Steinschaler Gärten

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Ernte aus Produktionsgarten
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Ernte-Idyll
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Paradeiserernte
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Dirndl für Mehlspeisen und auch Saures
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Winterportulak-Ernte im März 2012

Suppen

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Krautsuppe
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Spitzkrautsuppe
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Frühlingskräutersuppe
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Vorspeisen und Jausen

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Schafkäse
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Brettljause
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Regionale Vorspeisenplatte - Ausschnitt
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Speckteller -Speck von Fleischhauerei Hubmayer
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frische hausgemachte Blunz'n
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Frischer Liptauer mit Gurken
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Mozarella mit Paradeisern und Balsamico
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Sulzkrapferl
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Aufstriche
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"Fischgupferl" auf Zitrone
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Wildkräutersalat
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Schinkenrollen garniert
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Gefüllte Eier mit Schildampfer

Salate

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Wildkräutersalat
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Karottensalat
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Wildkräuterteller
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Wildkräutersalat
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Wildkräuterteller
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Wildkräutersalat mit Blütenblättern
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Kresse am Buffet
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Rotkraut Salat
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Schnittlauch am Buffet
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Erdäpfelsalat mit Taglilie
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Schnittlauch
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Gurkensalat mit Blüte

Hauptspeisen

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ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc.
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Schwammerl mit Spiegelei
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Hirschschnitzel in Mohnpanier
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Hirschbraten mit Erdäpfelroulade
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Marinierte Flugentenbrust
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Fischteller
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Lammbraten mit Kürbis
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Gefüllte Champignons
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Marinierter Schafkäse
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Frisches gebratenes Gemüse
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Forelle mit Kruste
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Gefüllte Zucchiniblüten
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Hirschschnitzel mit Mohnpanier
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Hirschschnitzl mit Mohn
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Filet gegrillt
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Kochen mit Mostbirnen - als Geschmacksgeber
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auf den "Punkt" gebratener Lungenbraten
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Hirschrücken mit Zuckerwurzgemüse und Mostbirnen
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Frisches Gemüse gebraten
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Kochen mit Mostbirnen

Vegetarische Hauptspeisen

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Schafkäse
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Schafkäse-Gugelhupf
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Chili mit Champignons
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gefüllte Champignonköpfe
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Kürbisstrudel mit Wildspinat

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Mehlspeisen

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Schokomus Kration
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Apfelstrudel
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Hausgemachtes Kletzbrot
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Gebackene Hollerblüten mit Birnsekt
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Gebackene Hollerblüten
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Dirndlpalatschinken
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Steinschaler Dirndl-Joghurt
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Steinschaler und Hubmayer Produkte

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Kresse zum Jahreswechsel am Buffet
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Dirndlbrot
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Dirndloliven
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Dirndlmarmelade
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Dirndlpastete
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Dirndltaler Bauernspeck
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Bauernspeck
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Hirschwürstel
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Aufstriche
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Brennnessel zum Kochen
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Frühstücksbuffet
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Steinschaler Marmeladen beim Frühstück
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Sauschädel
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Silvestersulz
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Schnittlauch
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Mitarbeiter & Wildkräuterkochkurs-Absolventen

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Ostern: frische Kresse im Ei
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Brennnessel
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Wildkräuterkochen
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Neuanlagen (Steinschaler Gärten)

Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig.

Nachdem wir stark nach Autonomie bei den Gartenprodukten streben gibt es alle Jahre Erweiterungen in den Steinschaler Gärten.

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Marmeladeküche

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abfüllen von Dirndlmarmelade
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Frisch gefüllt und dann gestürzte Dirndlmarmelade
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Dirndlmarmelade füllen mit Füll-Trichter

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Gärten wirken auch direkt in die Küche

Buffet und Platten