Steinschaler Küche (Galerie): Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 14. Oktober 2013, 17:25 Uhr
Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche.
Grundsätze der Steinschaler Küche
Urprodukte aus den Steinschaler Gärten
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Ernte aus Produktionsgarten
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Ernte-Idyll
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Dirndl für Mehlspeisen und auch Saures
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Winterportulak-Ernte im März 2012
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sehr beleibt: Schnittlauch
Suppen
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Krautsuppe
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Frühlingskräutersuppe
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Kräuterpalatschinke für Fritatten
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Wildkräuterpalatschinke
Vorspeisen und Jausen
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gefüllte Paradeiser
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Brettljause
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Regionale Vorspeisenplatte - Ausschnitt
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Frische Brat'lfettn
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Speckteller -Speck von Fleischhauerei Hubmayer
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frische hausgemachte Blunz'n
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Frischer Liptauer mit Gurken
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Mozarella mit Paradeisern und Balsamico
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Sulzkrapferl
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"Fischgupferl" auf Zitrone
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Schinkenrollen garniert
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Gefüllte Eier mit Schildampfer
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Entenbrust als Vorspeise
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Wildkräuter und Steinpilz
Salate
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Karottensalat
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Wildkräutersalat mit Blütenblättern
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Kresse am Buffet
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Rotkraut Salat
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Erdäpfelsalat mit Taglilie
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Gurkensalat mit Blüte
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Dressings zur Auswahl
Hauptspeisen
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Rindsbraten mit Knödl
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Beiried aus dem Dirndltal
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Risotto mit gegrillten Rindfleisch
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ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc.
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Schwammerl mit Spiegelei
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Hirschschnitzel in Mohnpanier
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Hirschbraten mit Erdäpfelroulade
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Marinierte Flugentenbrust
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Fischteller
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Lammbraten mit Kürbis
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Gefüllte Champignons
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Marinierter Schafkäse
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Frisches gebratenes Gemüse
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Forelle mit Kruste
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Gefüllte Zucchiniblüten
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Hirschschnitzel mit Mohnpanier
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Hirschschnitzl mit Mohn
- SK Risotto m Truthahn
Risotto mit Truthahn
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Filet gegrillt
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Kochen mit Mostbirnen - als Geschmacksgeber
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auf den "Punkt" gebratener Lungenbraten
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Hirschrücken mit Zuckerwurzgemüse und Mostbirnen
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zartes Hirschsteak - rosa
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Frisches Gemüse gebraten
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Kochen mit Mostbirnen
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Truthahn mit Käse überbacken
Beilagen zu Hauptspeisen
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Frisch-Gemüse auf dem Grill
Vegetarische Hauptspeisen
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Schafkäse klassisch
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Schafkäse-Gugelhupf
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Chili mit Champignons
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gefüllte Champignonköpfe
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Kräuterpalatschinke
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Gelbe Zucchini in Pfanne
Fischgerichte
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gegrillte Scampi mit Steinschaler Gemüse
Mehlspeisen - Nachtische
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Schokomus Kreation
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Apfelstrudel
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Hausgemachtes Kletzbrot
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Gebackene Hollerblüten mit Birnsekt
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Mehlspeisenbuffet bei Hochzeit - Garten
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Steinschaler Dirndl-Joghurt
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Schafkäs Gugelhupf
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Himbeer-Schnitte
Steinschaler und Hubmayer Produkte
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Brennnessel zum Kochen
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Steinschaler Marmeladen beim Frühstück
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Sauschädel
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Silvestersulz
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Mitarbeiter & Wildkräuterkochkurs-Absolventen
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Ostern: frische Kresse im Ei
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Neuanlagen (Steinschaler Gärten)
Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig.
Nachdem wir stark nach Autonomie bei den Gartenprodukten streben, gibt es alle Jahre Erweiterungen in den Steinschaler Gärten.
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Pielachbettgarten - eien Garten-Erweiterung
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Schnittlauchnachzucht alle Jahre um 600 Stöcke zu halten
Marmeladeküche
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abfüllen von Dirndlmarmelade
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Frisch gefüllt und dann gestürzte Dirndlmarmelade
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Dirndlmarmelade füllen mit Füll-Trichter
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Gärten wirken auch direkt in die Küche
Buffet und Platten
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Incentive Elemente
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Glückskekse backen
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Glücksschwammerl zu Silvester
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Kleeblätter zu Silvester
Steinschaler Galerien
- Galerie (Steinschaler Dörfl)
- Steinschalerhof Galerie
- Galerie Tagen im Grünen
- Galerie (Steinschaler Küche)
- Galerie (Steinschaler Gärten)
- Galerie (Dirndl)
- Gartenpflanzen und Ernte
- Galerie Familie Weiss