Steinschaler Küche (Galerie): Unterschied zwischen den Versionen

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Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche.   
 
Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche.   
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[[Bild:SK-Gemüsepfanne Beilage.jpg|350px|right|gegrilltes frisches Gemüse]]
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[http://www.steinschaler.at/kueche/grundsatz.php Grundsätze der Steinschaler Küche]
 
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==Suppen==
 
==Suppen==
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[[Bild:SK Paradeissuppe.jpg|350px|right|Kreative klare Paradeissuppe]]
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Bild:Schafkäse auf Brett.jpg|[[Schafkäse]]
 
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==Mehlspeisen - Nachtische==
 
==Mehlspeisen - Nachtische==
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Bild:SK NAcht Schokoplatten.jpg|Schokomus Kreation  
 
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Bild:SK Kürbiskrapferl Dessert5.jpg|[[Kürbis]]krapferl als [[Nachtisch]]  
 
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==Steinschaler und Hubmayer Produkte==
 
==Steinschaler und Hubmayer Produkte==
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[[Bild:Reg Essen Frühling1.jpg|450px|right|Regionales Essen im Frühling]]
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Bild:SG-Kresse 2011.jpg|[[Kresse]] zum Jahreswechsel am [[Steinschaler Buffets|Buffet]]  
 
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Bild:Dirndlbrot0023.JPG|[[Dirndlbrot]]
 
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Bild:Dirndloliven 0.JPG|[[Dirndloliven]]
 
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Bild:Dindlprodukte3.jpg|[[Dirndlmarmelade]]
 
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Bild:Dirndlpastete Hubmayer 2008.jpg|[[Dirndlpastete]]
 
Bild:Dirndlpastete Hubmayer 2008.jpg|[[Dirndlpastete]]
 
Bild:Bauernspeck am Brett - Hubmayer.jpg|[[Pielachtaler Bauernspeck|Dirndltaler Bauernspeck]]
 
Bild:Bauernspeck am Brett - Hubmayer.jpg|[[Pielachtaler Bauernspeck|Dirndltaler Bauernspeck]]

Version vom 7. April 2014, 18:00 Uhr

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Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche.

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Grundsätze der Steinschaler Küche


Urprodukte aus den Steinschaler Gärten

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    Ernte aus Produktionsgarten

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    Ernte-Idyll

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    Paradeiserernte

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    Dirndl für Mehlspeisen und auch Saures

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    Winterportulak-Ernte im März 2012

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    sehr beleibt: Schnittlauch

Suppen

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    Krautsuppe

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    Spitzkrautsuppe

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    Frühlingskräutersuppe

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    Kräuterpalatschinke für Fritatten

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    Wildkräuterpalatschinke

Vorspeisen und Jausen

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    gefüllte Paradeiser

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    Schafkäse

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    Brettljause

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    Regionale Vorspeisenplatte - Ausschnitt

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    Frische Brat'lfettn

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    Speckteller -Speck von Fleischhauerei Hubmayer

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    frische hausgemachte Blunz'n

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    Frischer Liptauer mit Gurken

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    Mozarella mit Paradeisern und Balsamico

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    Frischer Dirndltaler Kuhkäse mit Kräutern

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    Sulzkrapferl

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    Aufstriche

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    "Fischgupferl" auf Zitrone

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    Wildkräutersalat

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    Schinkenrollen garniert

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    Gefüllte Eier mit Schildampfer

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    Wildkräuterrolle

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    Entenbrust als Vorspeise

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    Wildkräuter und Steinpilz

Salate

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    Wildkräutersalat

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    Karottensalat

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    Wildkräuterteller

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    Wildkräutersalat

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    Wildkräuterteller

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    Wildkräutersalat mit Blütenblättern

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    Kresse am Buffet

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    Rotkraut Salat

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    Schnittlauch am Buffet

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    Erdäpfelsalat mit Taglilie

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    Schnittlauch

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    Gurkensalat mit Blüte

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    Dressings zur Auswahl

Hauptspeisen

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    Rindsbraten mit Knödl

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    Beiried aus dem Dirndltal

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    Risotto mit gegrillten Rindfleisch

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    ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc.

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    Schwammerl mit Spiegelei

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    Hirschschnitzel in Mohnpanier

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    Hirschbraten mit Erdäpfelroulade

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    Marinierte Flugentenbrust

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    Fischteller

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    Lammbraten mit Kürbis

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    Gefüllte Champignons

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    Marinierter Schafkäse

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    Frisches gebratenes Gemüse

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    Forelle mit Kruste

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    Gefüllte Zucchiniblüten

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    Hirschschnitzel mit Mohnpanier

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    Hirschschnitzl mit Mohn

  • SK Risotto m Truthahn

    Risotto mit Truthahn

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    Filet gegrillt

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    Kochen mit Mostbirnen - als Geschmacksgeber

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    auf den "Punkt" gebratener Lungenbraten

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    Hirschrücken mit Zuckerwurzgemüse und Mostbirnen

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    zartes Hirschsteak - rosa

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    Frisches Gemüse gebraten

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    Kochen mit Mostbirnen

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    Truthahn mit Käse überbacken

Beilagen zu Hauptspeisen

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    Frisch-Gemüse auf dem Grill

Vegetarische Hauptspeisen

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    Schafkäse klassisch

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    Schafkäse-Gugelhupf

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    Chili mit Champignons

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    gefüllte Champignonköpfe

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    Kürbisstrudel mit Wildspinat

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    Kürbisspeise

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    Kräuterpalatschinke

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    Gelbe Zucchini in Pfanne

Fischgerichte

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    gegrillte Scampi mit Steinschaler Gemüse

Mehlspeisen - Nachtische

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    Schokomus Kreation

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    Apfelstrudel

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    Hausgemachtes Kletzbrot

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    Gebackene Hollerblüten mit Birnsekt

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    Gebackene Hollerblüten

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    Hollerstrauben

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    Mehlspeisenbuffet bei Hochzeit - Garten

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    Dirndlpalatschinke

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    Steinschaler Dirndl-Joghurt

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    Schafkäs Gugelhupf

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    Kürbiskrapferl als Nachtisch

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    Himbeer-Schnitte

Steinschaler und Hubmayer Produkte

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    Kresse zum Jahreswechsel am Buffet

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    Dirndlbrot

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    Dirndloliven

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    Dirndlmarmelade

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    Dirndlpastete

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    Dirndltaler Bauernspeck

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    Bauernspeck

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    Hirschwürstel

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    Aufstriche

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    Brennnessel zum Kochen

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    Frühstücksbuffet

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    Steinschaler Marmeladen beim Frühstück

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    Sauschädel

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    Silvestersulz

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    Schnittlauch

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Mitarbeiter & Wildkräuterkochkurs-Absolventen

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    Ostern: frische Kresse im Ei

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    Brennnessel

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    Wildkräuterkochen

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Neuanlagen (Steinschaler Gärten)

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Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig.

Nachdem wir stark nach Autonomie bei den Gartenprodukten streben, gibt es alle Jahre Erweiterungen in den Steinschaler Gärten.

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    Pielachbettgarten - eien Garten-Erweiterung

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    Schnittlauchnachzucht alle Jahre um 600 Stöcke zu halten

Marmeladeküche

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    abfüllen von Dirndlmarmelade

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    Frisch gefüllt und dann gestürzte Dirndlmarmelade

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    Dirndlmarmelade füllen mit Füll-Trichter

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    Gärten wirken auch direkt in die Küche

Buffet und Platten

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    Kleines Genussbuffet

Incentive Elemente

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    Glückskekse backen

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    Glücksschwammerl zu Silvester

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    Kleeblätter zu Silvester

Steinschaler Galerien

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Regionale Galerien

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